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腎衰竭病人，飲食中的的大原則為限制對植物蛋白的攝入，如限制豆制品、各種干果的攝入。土豆是以淀粉為主要成分的一種食物，可以攝入。但同時，土豆中鉀元素含量較高，而對于慢性腎衰竭的病人，當鉀含量過高時，易發(fā)生鉀中毒，導致心臟受到影響，容易引起心血管意外、心臟病意外。因此，腎衰竭病人應合理攝入土豆，不宜過量。