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食物中毒的形成原因可能包括以下幾方面：1、細(xì)菌性食物中毒：這時臨床上較為常見的食物中毒原因，通常由于食用了腐敗飯菜，或食用了被細(xì)菌污染的飲水、飲食而引發(fā)的感染，一般而言預(yù)后較好，病程較短，多半發(fā)生于夏、秋季，在高溫、高濕的環(huán)境下，食物較容易滋生細(xì)菌，人體食用后可以導(dǎo)致中毒；2、化學(xué)性食物中毒：主要是由于誤食了蔬菜、水果表面的有機(jī)磷殺蟲劑，或誤用了亞硝酸鹽，誤飲了工業(yè)酒精，從而導(dǎo)致的化學(xué)性物質(zhì)中毒；3、動物性、植物性食物中毒：主要是由于動物體內(nèi)或植物體內(nèi)固有的天然有毒成分，被人體攝入之后發(fā)生的中毒，如動物中毒中的河豚神經(jīng)毒素中毒，植物性中毒中，包括毒蘑菇、曼陀羅、烏頭堿，體內(nèi)都含有天然的有毒成分，人體食入之后就會造成心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)損害；4、真菌性食物中毒：一般而言是由于服用被真菌污染的食物，如隔夜宿食、變質(zhì)食物等，都容易滋生真菌導(dǎo)致食物中毒。