小兒長得壯，全靠吃得好。如何安排1～3歲小兒的膳食，這是做家長普遍關(guān)心的問題。1～3歲小兒一日膳食的安排主要有三個原則：

    (1)營養(yǎng)素的合理搭配。這個年齡的小兒以爛飯為主食，但每星期最好吃面食2～3次，做到米面搭配。葷素比例適當(dāng)，蛋白質(zhì)來源以魚、肉、雞、蛋等動物蛋白為主，并以豆類的蛋白質(zhì)為補充。葷菜、素菜都應(yīng)切碎以利咀嚼。這一階段的小兒已斷了母乳但不能斷牛乳，它既能提供一定量的蛋白質(zhì)，又能補充鈣等礦物質(zhì)，故每日需要喝200～400毫升的牛奶。

    (2)花色品種多樣化，防止偏食、挑食，保證各種營養(yǎng)素的全面攝入。經(jīng)常變換飯萊花樣以提高小兒的食欲。

    (3)烹調(diào)要注意色、香、味，調(diào)味要可口，顏色要鮮艷，避免用刺激性的調(diào)味品，少吃油炸食物。

    1～3歲的幼兒以“三餐一點”的飲食方式為好。各餐的熱量分布要合理，一般早餐應(yīng)占總熱能的25%，午餐占35%，午點占10%，晚餐占30%。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素所產(chǎn)生的熱量應(yīng)分別占總熱量的15%、25%～30%、50%～60%。下面以2歲幼兒為例，介紹一天的食譜，供家長參考：

    早餐：牛奶200毫升、雞蛋50克、面包25克。

    午餐：爛飯75克、豆腐30克、瘦肉末50克、蔬菜泥50克、水果50克。

    點心：牛奶(或豆?jié){)100毫升、餅干20克。

    晚餐：爛飯75克、魚肉50克、蔬菜泥30克、牛奶100毫升。