海參大家喜歡吃吧，那么你知道烹調海參不宜放嗎？估計很多人對此都不是很清楚吧，那么下面我們一起來看看烹調海參不宜放什么吧。

　　烹調海參不宜放什么：

　　海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高�？墒�,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：

　　1、海參也不能和甘草一起吃;

　　2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分;

　　3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃;

　　4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔;

　　5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。

　　6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參

　　7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補

　　擴展閱讀：海參的烹飪指導

　　1、漲發(fā)好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;

　　2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;

　　3、保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。