隨著生活水平的提高，鱷梨也漸漸走入我們的視線。你知道鱷梨的營養(yǎng)價值有哪些嗎?下面就同康網(wǎng)小編一起看看鱷梨吧。

　　鱷梨簡介

　　鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，它也是高級護(hù)膚品以及spa的原料之一。

　　鱷梨的營養(yǎng)價值

　　鱷梨屬的常綠果樹。鱷梨果實(shí)富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能，因此，深受消費(fèi)者青睞。

　　鱷梨果肉營養(yǎng)豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質(zhì)1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養(yǎng)價值與奶油相當(dāng)，并富含各類維生素、礦物質(zhì)、健康脂肪和植物化學(xué)物質(zhì)。果仁含油量8%～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存。常對電腦的白領(lǐng)應(yīng)多吃鱷梨：其中富含的維生素A、E和B2，對眼睛有益。在召開的2000年太平洋流域國際化學(xué)協(xié)會會議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。研究者介紹說，為了測試食品對肝臟保護(hù)的有效程度，他們以因半乳糖胺這種肝臟損傷毒素，導(dǎo)致肝臟受損的老鼠為研究實(shí)驗(yàn)對象，對22種不同水果的保護(hù)性能進(jìn)行了測試。通過測定特定肝臟酶的水平變化，研究者最終發(fā)現(xiàn)，鱷梨是這些水果中能最有效地保護(hù)肝臟的食品。不過，研究者表示，他們尚不能確定，適用于鼠類的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，是否在人體身上能達(dá)到同樣的效果。

　　擴(kuò)展閱讀：鱷梨油的特性

　　鱷梨油的保存效果良好，但是不能放在冰箱中冷藏，因?yàn)椴糠殖煞謺�因而產(chǎn)生沉淀。精油在低溫的狀況下，出現(xiàn)些微混濁現(xiàn)象是很普通的，　甚至有些會有沉淀物產(chǎn)生。這兩個特點(diǎn)可被視為好現(xiàn)象，這表示植物油未經(jīng)大量重復(fù)精煉。鱷梨油在低溫的狀況下會呈凝結(jié)狀態(tài)——的確鱷梨油在0℃時會呈固態(tài)，但在室溫下會再度恢復(fù)液態(tài)。未精煉過的鱷梨油是深綠色的。