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烏魚(yú)蛋湯一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，那么到底烏魚(yú)蛋湯怎么做呢?烏魚(yú)蛋湯怎么做才好吃呢?下面就和康網(wǎng)小編一起來(lái)看看烏魚(yú)蛋湯的做法介紹吧。
烏魚(yú)蛋湯的做法介紹
主料： 烏魚(yú)蛋 50克
輔料： 雞蛋 30克
調(diào)料： 香菜 5克 各適量
酸辣烏魚(yú)蛋湯的做法：
1、 烏魚(yú)蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過(guò)涼，然后用手撕成片，再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?
2、香菜洗凈，切段;
3、蔥、姜切絲;
4、鍋置火上，加入清湯，下入焯過(guò)的烏魚(yú)蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。
擴(kuò)展閱讀：燴烏魚(yú)蛋的做法
主料： 烏魚(yú)蛋 100克 輔料： 淀粉(蠶豆) 6克 調(diào)料： 姜汁 12克 醋 15克 黃酒 10克 香菜 2克 胡椒粉 2克 鹽 2克 雞油 5克 各適量
燴烏魚(yú)蛋的做法：
1、先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブぃ旁跊鏊伬�，在旺火上燒開(kāi)后，端下鍋浸泡6 小時(shí);
2、然后把烏魚(yú)蛋一片片地揭開(kāi)，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開(kāi)時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;
3、將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚(yú)蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;
4、待湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;
5、再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。