中華美食則譽(yù)滿天下，中國的菜肴美食精彩紛呈，那么你知道皮蛋豆腐怎么做嗎？下面就隨康網(wǎng)小編一起看看皮蛋豆腐的做法吧。

　　皮蛋豆腐(Tofu with Preserved Eggs)，家常菜、涼拌菜之一，是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，談到該菜肴的起源，還有一個(gè)美麗的傳說，據(jù)說與三國時(shí)候的關(guān)羽有關(guān)系。

　　皮蛋豆腐的做法

　　做法一

　　制作食材

　　內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜

　　制作流程

　　(1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。

　　(2)將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

　　材料：豆腐(盒裝嫩豆腐)，皮蛋，榨菜，蔥花

　　做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去(注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時(shí)候再拌勻就可以了～

　　提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。

　　做法二

　　制作食材

　　皮蛋 2粒

　　豆腐 2盒

　　肉松 3湯匙

　　蒜頭 5-10粒

　　油 3湯匙

　　調(diào)味：

　　蠔油 3湯匙

　　制作流程

　　1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。

　　2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。

　　3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

　　4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

　　做法三

　　香菜皮蛋豆腐

　　這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購買及準(zhǔn)備。

　　制作食材及注意事項(xiàng)

　　1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了(我們家人多，呵呵，要4只)。將皮蛋剝皮后切碎，備用。

　　2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。

　　3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，(不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵)

　　4、鹽，少許。

　　制作流程

　　將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛)，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。

　　做法四

　　制作食材

　　嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙

　　制作流程

　　1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず�，切成半圓形備用。

　　2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。

　　3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

　　4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。

　　特點(diǎn)：清淡爽口，齒齒留香。

　　做法五

　　制作食材

　　主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋(鴨蛋)(250克)

　　調(diào)料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)

　　制作流程

　　1、皮蛋剝?nèi)�殼，洗凈�?/P>

　　2、豆腐去皮劃成塊。

　　3、蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。

　　4、大蒜剝?nèi)ニ庖�，搗成泥。

　　5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

　　制作提示

　　現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證鮮嫩

　　做法六

　　制作流程

　　1、打開盒裝豆腐，控出水分，切片。

　　2、皮蛋切丁。

　　3、將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調(diào)味即成。

　　做法七

　　制作食材

　　皮蛋兩只、棒槌島盒豆腐一個(gè)、蒜大半頭、調(diào)料N種

　　制作流程

　　1、豆腐撕開包裝，隔水蒸5分鐘或以上;

　　2、涼后，倒入干凈的平盤中，避水;

　　3、皮蛋兩個(gè)去皮切塊兒，放入豆腐上;

　　4、大蒜大半頭搗泥，放鹽味素再搗;

　　5、倒入一小點(diǎn)老抽，兩勺美極鮮，一點(diǎn)點(diǎn)老醋，拌勻。

　　6、倒在皮蛋豆腐上，另可裝飾香菜少許。

　　做法八

　　制作流程

　　取皮蛋一到兩枚，內(nèi)酯豆腐一盒，豆腐切方塊、皮蛋切丁，裝盤;然后將準(zhǔn)備好的姜末、蒜末放入一個(gè)空碗，加入米醋(多一點(diǎn))、生抽(美極鮮最好)、鹽少許、雞精、香油攪勻，再然后把這些挑好的湯汁直接澆在切好的皮蛋豆腐之上即可食用。

　　做法九

　　1、盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。

　　2、皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

　　3、撒上雞精、鹽、香油。

　　4、擺幾棵切小段的香菜或小蔥。

　　5、包上保鮮膜，入冰箱。

　　6、吃時(shí)攪拌。

　　做法十

　　制作食材

　　內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜

　　制作流程

　　(1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。

　　(2)將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

　　皮蛋拌豆腐

　　材料：豆腐(盒裝嫩豆腐)，皮蛋，榨菜，蔥花

　　做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去(注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏)

　　吃的時(shí)候再拌勻就可以了～

　　不過營養(yǎng)專家忠告：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。

　　做法十一

　　皮蛋蝦仁拌豆腐

　　制作食材

　　皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油

　　制作流程

　　1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。

　　3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　做法十二

　　皮蛋炒豆腐

　　制作食材

　　皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖

　　制作流程

　　1、豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出;皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出(皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會(huì)糊爛)，青蒜切成小段。

　　2、用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。

　　做法十三

　　蔥香皮蛋豆腐

　　豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報(bào)道說市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過關(guān)。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下。

　　擴(kuò)展閱讀：皮蛋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。