選購不粘鍋時，主要看鍋的質(zhì)料和不粘材料的質(zhì)量。常見的不粘材料有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。鋁質(zhì)和不銹鋼的不粘鍋較受歡迎�？床徽冲伒牟徽巢牧系馁|(zhì)量，首先要查看不粘材料是否噴涂均勻平整，厚薄是否一樣，然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調(diào)食品。

　　第一次使用前，先要把鍋子洗擦干凈，然后在鍋底薄薄涂上一層食油，以啟動和更好的發(fā)揮泰弗龍的不粘效果。鏟勺應(yīng)選擇耐熱的纖維、塑料、橡膠和木質(zhì)制品，避免金屬器具鏟炒，忌用鏟具叉刀在鍋內(nèi)切割食物，以免損傷涂面。盡管不粘鍋有廣泛的高低溫使用范圍（－250至260度），但長期猛火烹調(diào)仍有可能使涂層脫落，故一般中小火烹調(diào)為宜。

　　清洗不粘鍋，要先冷卻，然后用清水（最好滴少許洗潔凈）洗凈，忌用竹、鐵制品刷鍋，最好用柔軟的棉紗團(tuán)或海綿作清洗工具，以免損傷涂層。