醋，除了作日常調(diào)料外，還是一種時(shí)尚和健康的代表。

    醋飲料大受歡迎

    據(jù)記者了解，不僅超市有各種醋飲料的身影，很多飯店、餐廳也都供應(yīng)醋飲料，什么冰醋飲、貴妃醋、養(yǎng)顏醋等等。

    不僅如此，西安、貴陽等地還陸續(xù)出現(xiàn)了一種叫做“醋吧”的時(shí)尚產(chǎn)物，它打著醋飲料能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏的“金字招牌”，吸引了不少年輕人的追捧�？梢姡�醋這種傳統(tǒng)的調(diào)味品，正在人們的日常生活中上演著由“配角”向“主角”的轉(zhuǎn)變。

    軟化血管，預(yù)防高血壓

    按照飯店服務(wù)生的介紹，醋飲料絕對是個(gè)不可多得的佳品，能夠預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學(xué)保健管理中心的一項(xiàng)研究報(bào)告則顯示，每天1小杯（約15毫升）蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。

    “喝醋”，西真有說的那么好嗎？

    北京大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)部主任孫孟里，第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡東聯(lián)在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)都表示，從理論上說，醋確實(shí)有軟化血管的作用，能夠在一定程度上起到預(yù)防高血壓、高血脂的效果。

    此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜肴的人來說實(shí)在是難之又難。這時(shí)，以酸的醋代替咸的鹽不啻為一個(gè)極佳的轉(zhuǎn)換方式，在滿足挑剔味覺的同時(shí)，避免了鈉鹽的攝入，可謂一箭雙雕的選擇。

    有助鈣質(zhì)吸收

    提到醋與鈣的關(guān)系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯(lián)主任說，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會(huì)增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。從這個(gè)意義上說，在日常飲食中適當(dāng)加點(diǎn)醋，對于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時(shí)加點(diǎn)醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時(shí)加點(diǎn)醋，同樣會(huì)有助于我們吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。

    不要盲目追趕喝醋潮流

    不可否認(rèn)，醋的作用雖不向商家們宣傳得那么玄，但卻真是個(gè)好東西。尤其是在他們把想起來都讓人皺眉的東西，變成了大眾生活中用于享受的飲品后，趨之若鶩者隨之倍增。有人甚至將其像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味，再取上美麗的名字，于是，“村婦”登堂入室，成為了“貴婦”。

    但孫孟里主任也提醒，東西再好，喝起來也要適量，尤其是在你“大膽挑戰(zhàn)”陳醋等純調(diào)味品時(shí)，更得注意。剛開始，可以少喝一點(diǎn)，并視身體的接受程度斟酌是否可以加量。比如，有些人本身胃腸功能不好，喝一點(diǎn)醋飲料都會(huì)覺得不舒服，那就千萬不要勉強(qiáng)。老年人、胃酸過多的人，以及有潰瘍的人，都應(yīng)該少飲醋，否則可能對胃腸形成刺激，加重潰瘍。