要說(shuō)起早餐好搭檔，我想得有一半的中國(guó)人會(huì)覺(jué)得是豆?jié){和油條吧，豆?jié){，北京人又叫它豆汁兒，已經(jīng)是一種很傳統(tǒng)的食物了，很多地方都有早餐喝豆?jié){的習(xí)慣，尤其是現(xiàn)在豆?jié){機(jī)這么普遍，家家戶戶都能夠在家里自己制作豆?jié){了，方便而且很營(yíng)養(yǎng)，那么在買(mǎi)豆子的時(shí)候，是買(mǎi)黃豆好呢還是黑豆好呢，這就要取決于兩種豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分了，想知道黑豆?jié){好還是黃豆?jié){好呢?

黑豆?jié){是由大豆經(jīng)過(guò)研磨后再與水混合而成的飲品，比黃豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。因?yàn)楹诙够静缓懝檀?，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。

黑豆?jié){好還是黃豆?jié){好?

黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營(yíng)養(yǎng)成分大同小異。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類(lèi)保健物質(zhì)。區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)，故而喝黑豆?jié){更好。

黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國(guó)自唐朝以來(lái)，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻(xiàn)給皇帝及王妃們食用。據(jù)說(shuō)中國(guó)古代四大美人之一的楊貴妃，平時(shí)就是以黑豆來(lái)保持青春美麗，黑豆豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它除了擁有大部分黃豆的營(yíng)養(yǎng)素外，還含有鉻，可調(diào)整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學(xué)中是較溫補(bǔ)的食材，對(duì)肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆豆?jié){也適合體質(zhì)虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。