大家在生活中喜不喜歡吃豆子呢，很多朋友可能都不知道，豆子可不是一把一把長在樹上的，而是由有豆莢包裹著，成熟之后再進行采摘，然后才能夠食用的；豆類的種類有很多，扁豆是我們生活中常見的一種豆類，同時扁豆本身也是一味藥材，那么這種白扁豆的功效與作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白扁豆的功效和作用：1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。2、白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。3、白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。4、白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。5、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增強免疫功能作用，有一定抗腫瘤活性。白扁豆的礦物質(zhì)與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。6、白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶，能健脾安腸胃。

白扁豆的食療功效：扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效；主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

白扁豆的營養(yǎng)價值：白扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。