荊芥是一種跟香菜有點(diǎn)相似的植物，同時(shí)是一種藥，它含有一種荊芥獨(dú)有的氣味，我們不僅會(huì)在中藥方劑中用到荊芥，還會(huì)在日常生活中用到荊芥來(lái)做食療或者說(shuō)藥膳;荊芥主要的功效是祛風(fēng)理血，有些感冒癥狀在食用荊芥之后可以得到緩解，對(duì)于某些出血癥狀也有很好的療效;下面給大家介紹一下荊芥，并推薦幾個(gè)用荊芥的吃法，希望對(duì)大家有所幫助。

荊芥，也稱(chēng)假蘇、姜芥、荊菜。屬唇形科一年生草本植物，有強(qiáng)烈香氣。中原一帶很早就有食用荊芥的習(xí)慣，《唐本草》始收入菜部;宋代蘇頌《本草圖經(jīng)》記載其“辛香可啖，人取作生菜”。元代《飲膳正要》有藥膳“荊芥粥”;明代王圻《三才圖會(huì)》指出其“生漢川澤，今處處有。初生生香可啖，人取作生菜”;《野菜贊》特別提到“荊芥苗炸作蔬……”

荊芥中含揮發(fā)油1.8%，成分是右旋薄荷酮、消旋薄荷酮等，這是荊芥香氣的主要來(lái)源。中醫(yī)認(rèn)為荊芥味辛，性溫，入肺、肝經(jīng)，具有發(fā)表、祛風(fēng)、理血功效，可用于感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、中風(fēng)口噤、吐血、衄血(鼻出血)、便血;崩漏、產(chǎn)后血暈等癥。

下面是幾種可以用荊芥做的食療，僅供參考。

荊芥魷魚(yú)須

1.買(mǎi)回的荊芥，將靠近根部的老桿直接掐掉，只取嫩葉和靠近頂端的側(cè)枝和嫩桿，洗凈后晾干。

2.魷魚(yú)頭去掉，從開(kāi)口處取出肚子里的內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。另外準(zhǔn)備鮮檸檬半個(gè)。

3.然后把水燒開(kāi)，放一些黃酒，蔥姜之類(lèi)，把魷魚(yú)須放入，下鍋煮熟撈出備用，一定要熟透后再食，否則容易拉肚子哦!

4.將所有材料都放在一個(gè)大碗里。

5.另取一小碗，少許鹽、香油、醋、醬油、糖、紅油辣子、芝麻、蒜泥可以多下來(lái)點(diǎn)兒，殺菌又提味，調(diào)成調(diào)料汁，澆到上述材料上，拌勻即可食用。

荊芥煎餅

1.荊芥切碎，加雞蛋、面粉(綠豆面更好)、鹽、雞精、水和成面糊。

2.舀一勺糊倒在餅鐺中，攤勻。

3.兩面煎黃。ok

荊芥牛肉餅

1.牛肉餡兒加雞蛋，老抽，鹽，味精，料酒，胡椒粉拌勻。

2.再放入茭白末，荊芥，香油拌勻。

3.放入面皮，做成餅。

4.放平底鍋中，用小火煎制。

5.煎至兩面金黃。

涼拌荊芥黃瓜

1.荊芥去根及莖，留下嫩葉用淡鹽水泡五分鐘，洗凈備用;(淡鹽水有助于去除葉子上的臟東西或者小蟲(chóng))

2.黃瓜拍碎，青辣椒切絲，大蒜剁成末狀。

3.鹽，味精，白糖，醋及麻油調(diào)汁，倒入盆中拌勻即可。

荊芥撈面

1.面粉加入清水和食鹽，和成稍硬面團(tuán)備用。

2.餳十分鐘后，放在面板上搟成面皮。

3.搟面的時(shí)候，撒的面撲用淀粉，這樣制作出的面條光滑不易粘連。稍微搟厚一些，口感更好。

4.切成面條備用。

5.荊芥一把，洗凈。

6.只留取嫩莖及葉子。

7.將擇洗干凈的荊芥裝入大碗中，加入十三香、食鹽、雞精和芝麻油備用。

8.鍋中添水燒開(kāi)。

9.一個(gè)雞蛋打散備用。

10.將打散的雞蛋倒入開(kāi)水鍋里。

11.將煮好的雞蛋連同開(kāi)水一起澆入盛荊芥的大碗中，將荊芥燙熟用做撈面的澆頭。

12.用余下的水煮面。

13.黃瓜切細(xì)絲。

14.將過(guò)冷水后的涼面盛入碗中，可澆蒜汁調(diào)味。

15.澆上荊芥雞蛋湯，將黃瓜絲蓋在面上，一碗適合夏季食用的撈面即成。