過(guò)年總是想圖個(gè)喜慶，擺上幾盆好寓意的鮮花，既可以感恩過(guò)去一年的收獲，又可以祈禱下一年的豐收，這些花兒里，最不能少的，就是金桔，盆栽金桔四季長(zhǎng)青，枝葉繁茂，樹(shù)形優(yōu)美;夏季開(kāi)花，花色玉白，香氣遠(yuǎn)溢;秋冬季果熟或黃或紅，點(diǎn)綴于綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長(zhǎng)榮，觀賞價(jià)值極高，除了賞花，我最喜歡它的果實(shí)，尤其是做成蜜餞之后，更是美味，那么，你知道金桔怎樣做蜜餞嗎?

金桔80%的維生素C都存于果皮中，而且金桔的果皮比果肉更甘甜，用來(lái)做蜜餞最是合適不過(guò)了。準(zhǔn)備金桔400克，水500克，冰糖125克，鹽少許。將金桔依次用清水洗凈，接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖;開(kāi)中火，煮至冰糖完全溶化。加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開(kāi);轉(zhuǎn)小火，期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋，使其入味更均勻。

煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明，此時(shí)加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火;倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液;攤開(kāi)放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。需要提醒的是，在洗凈的金桔頂端劃上兩刀，利于在煮至過(guò)程中快速浸透入味，最后起鍋時(shí)，加入少許食鹽，可使金桔的口感更好;浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干凈的瓶中冷藏儲(chǔ)存，飲用時(shí)兌上適量的開(kāi)水。微波金桔時(shí)，每隔2分鐘取出看一下?tīng)顟B(tài)，在繼續(xù)微波，至有韌性即可。

金桔不僅美觀，而且果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以用來(lái)開(kāi)胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。