之前，我們介紹了一種跟我們的紅薯很像的水果，叫做雪蓮果，很多人本來都根本分辨不出來究竟哪個是紅薯，經(jīng)過之前那篇文章有了基本的印象，是當?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，已有500年歷史，安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用，此外專家還研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果具有非常強的藥用價值，特別是對于男性保健有顯著作用，但是雪蓮果怎么吃還不太明白，那么雪蓮果怎么吃最有營養(yǎng)呢？

國際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長。

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴；可根據(jù)各地飲食習慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調(diào)方式?，F(xiàn)在更有業(yè)者看準此市場，以雪蓮果為源料，研發(fā)出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風味。