米和面這是人類(lèi)永恒的主題，在很多書(shū)上都有記載它的種植革命的發(fā)展推動(dòng)了繁衍，如果稻芽是它們最初的幼苗，那么谷芽是什么吶，它們是從哪種樹(shù)上結(jié)出來(lái)的，稻子是長(zhǎng)在水田里的，一般種植于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，脫皮后是大米，谷子比較耐旱，北方也可種植，成熟脫皮后是金黃色的小米，麥子有大麥、小麥和燕麥，一般見(jiàn)到的是小麥，冬初播種，夏天收割，可磨為白面，也是重要的主食，稻芽是谷芽嗎有什么樣的價(jià)值？

谷芽其實(shí)是稻芽的別名，二者是一樣的，都是為禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而成。全國(guó)多數(shù)地方均可生產(chǎn)，主產(chǎn)南方各省區(qū)。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長(zhǎng)至約1cm時(shí)，干燥。生用或炒用。干燥的谷芽，呈長(zhǎng)橢圓形而扁，兩端略尖，長(zhǎng)7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實(shí)，表面黃色，堅(jiān)硬，具短細(xì)毛，有脈5條。基部有白色線(xiàn)形的漿片2枚，長(zhǎng)約2毫米，其中由一個(gè)漿片的內(nèi)側(cè)伸出1～3條淡黃色彎曲的須根初生根。剝?nèi)ネ怙?，?nèi)含白米1粒，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性。氣無(wú)，味微甘。以粒飽滿(mǎn)、均勻、色黃、無(wú)雜質(zhì)者為佳。

現(xiàn)代研究，谷芽和稻芽可通過(guò)抑制肥大細(xì)胞組織胺釋放而具有抗過(guò)敏活性。該品所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但該品所含的α-和β-淀粉酶量較少，其消化淀粉的功能不及麥芽。

谷芽和稻芽是一樣的，含有大量蛋白質(zhì)酶，維生素A，B族維生素，淀粉及蛋白質(zhì)等多類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。谷芽有利于蛋白質(zhì)消化，能消食開(kāi)胃，促進(jìn)食欲的作用。另外，谷芽還有行氣，和中，消脹功效。用于宿食不化，脹滿(mǎn)，泄瀉，不思飲食。