對(duì)于已婚人士來(lái)講，情人節(jié)似乎已經(jīng)遠(yuǎn)離我們，沒(méi)有了紅玫瑰，也沒(méi)有了巧克力，我們擁有的，只是一堆堆的家務(wù)和柴米油鹽，也許有心的丈夫會(huì)別出心裁，用各色蔬菜拼成一束特殊的花兒，來(lái)紀(jì)念曾經(jīng)屬于我們的情人節(jié);可是，如果你沒(méi)有這份別出心裁，不妨就直接拿束花菜也應(yīng)應(yīng)景，效果也不錯(cuò);花菜是我們的常見(jiàn)蔬菜，這里，就讓我們一起來(lái)看看花菜的做法大全。

花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達(dá)88毫克，比同類(lèi)的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋(píng)果多一倍。何時(shí)傳到中國(guó)尚不可考，據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國(guó)江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植，產(chǎn)量頗大。在德國(guó)生物學(xué)家科赫發(fā)現(xiàn)結(jié)核菌前后，肺結(jié)核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱(chēng)為“窮人的醫(yī)生”。

菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以備受百姓們的喜愛(ài)，因此演變出花菜的各種做法，一般來(lái)說(shuō)，常有干鍋花菜、番茄炒花菜、小炒花菜、家常炒花菜、大盆花菜、花菜炒肉等常見(jiàn)做法。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開(kāi)煸炒，然后混合裝盤(pán)。

花菜烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時(shí)焯過(guò)之后加調(diào)料食用。購(gòu)買(mǎi)花菜時(shí)也應(yīng)注意，為使花菜色白鮮艷，偶見(jiàn)菜農(nóng)用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時(shí)，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長(zhǎng)的花托應(yīng)用刀橫切成片，可與花瓣同炒。