有一種似佛手的果俗稱佛手瓜，它的味道鮮美，又有一個(gè)與自身相關(guān)的名字稱老香櫞，那到底佛手老香櫞功效怎樣?下面詳述佛手老香櫞功效及相關(guān)內(nèi)容，老香櫞(佛手瓜)制作技藝是廣東省揭陽(yáng)市的漢族傳統(tǒng)手工技藝，有陳香或酥脆口感、品質(zhì)上乘、具有原果風(fēng)味而被評(píng)為“國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品”，被外商譽(yù)為涼果之珍品，以其獨(dú)特的風(fēng)味和具有消食開(kāi)胃、去脂減肥、消痰止咳等多種功效而被消費(fèi)者譽(yù)為“中國(guó)一絕”。

2009年入選廣東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

歷史記載

明代何喬遠(yuǎn)所撰《閩書(shū)》中，對(duì)佛手香櫞描述：“香櫞，氣芬郁襲人衣，又有形似人手者，名佛手香櫞”。明朝弘治間修的《八閩通志》中記載福州府土產(chǎn)：“香櫞，樹(shù)有刺，葉大而微厚，實(shí)大者尺余，黃色，皮厚而香，可食，瓢微酸而苦。又有一種色味皆如香櫞，形似人手，名佛指香櫞，又名佛手柑，亦名花柑。性味功效：佛手性溫，味辛、苦、酸。歸肝、脾、肺經(jīng)。具有舒肝理氣，和止胃痛的功效。用于肝胃氣滯，胸肋脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐等癥”。

加工方法

老香櫞(佛手瓜)較傳統(tǒng)而古老的加工工藝路線，即：原料-清洗-破皮鹽漬-保鮮-曬干-清洗-鍋蒸軟化-糖漬配料-糖鍋處理-玻璃曬場(chǎng)曬干-入庫(kù)-包裝出廠。其中的糖鍋處理為關(guān)鍵控制點(diǎn)，如糖鍋處理在糖漬配料前進(jìn)行處理，將造成入糖量低，配料不均勻，造成口感較差，產(chǎn)量低，耗損多等缺點(diǎn)，因此糖鍋處理在糖漬配料后可使產(chǎn)品進(jìn)行高溫消毒外，還能使原來(lái)的糖分和配料等分布均勻，但溫度不可過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫度，應(yīng)保持高壓高溫在20分鐘左右，否則易使產(chǎn)品有益物質(zhì)流失。