最近流行黃酒減肥，看到不少愛(ài)美女士拿黃酒美容養(yǎng)顏，可是卻不知道如何食用，任何食物都有它的營(yíng)養(yǎng)成分，功效，怎樣能發(fā)揮食材的最大價(jià)值呢，我們來(lái)看看到底黃酒的正確喝法是怎樣的？隨著人們對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)的日益提高，居世界三大古酒之首的黃酒，更越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，八十年代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家索穎在對(duì)黃酒的研究中，發(fā)現(xiàn)了黃酒中蘊(yùn)涵著驚人的營(yíng)養(yǎng)成份，將它譽(yù)為“液體蛋糕”，也是80年代黃酒又以其獨(dú)特的醇厚芳香，被列為國(guó)宴用酒躋身高堂，得到了國(guó)際友人的贊譽(yù)。

黃酒有18種以上的氨基酸，內(nèi)含 8種人體自身不能合成的氨基酸。黃酒的氨基酸含量是紅葡萄酒的三倍;啤酒的9倍，發(fā)熱量是紅葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5—2.5倍，此外，黃酒在調(diào)和肺腑、活血養(yǎng)顏、祛病延年等方面都有奇特功效。近年來(lái)，還研究發(fā)現(xiàn)黃酒中含有“抗癌之王”的硒。
那么，冬天怎樣喝最好呢?黃酒具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味，兼?zhèn)涑巍⑾?、醇、柔、綿、爽，要盡情領(lǐng)略黃酒中的主兼六味，一般加熱后使其六味活躍，才其味無(wú)窮。曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中對(duì)煮酒也有研究：“若熱吃下去，發(fā)散酒快，若冷吃下去便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖它，豈不受害?” “煮酒論英雄”、“溫酒斬袁良”，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐?！卑拙右自凇疤煊钡囊雇頊?zhǔn)備與好友煮酒達(dá)旦，說(shuō)的都是古人煮酒而飲。古人將酒加熱后喝不單得到了完美的主兼六味，也附合現(xiàn)代科學(xué)，喝熱酒更有益加速血液循環(huán)，容易揮發(fā)，容易排泄，截留少，不易醉，而且經(jīng)加熱后可散發(fā)釀造過(guò)程中遺留的微量的醛。
黃酒有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成份、保健作用，不要貪杯才有益健康。孔子認(rèn)為“惟酒無(wú)量，不及亂。”飲酒一定要有節(jié)制，各人可根據(jù)自己的感受，適量而止。應(yīng)選飲低度優(yōu)質(zhì)黃酒，要小咽、慢飲，不宜大口豪吞?！侗静菥V目》指出，“酒，天之美祿也。百曲之酒，少飲則和血行氣，壯精御寒，消愁遺興，避邪逐穢。”總之，古人告誡我們，適量有益， 切不可“三杯通大道，一醉解千愁?！?/p>

庭中喝黃酒水浴加熱雖然能喝到黃酒的最佳風(fēng)格，但有點(diǎn)麻煩。直接加熱升溫快、方便但容易損失酒度和芳香，然而只要用文火加熱，將酒煮到略見(jiàn)翻動(dòng)即止就可，測(cè)溫在50℃上下，完全可以得到水浴加熱的效果。        民間還廣泛流傳自調(diào)雞蛋黃酒，將黃酒倒入鍋內(nèi)加入紅糖，煮到剛沸打蛋入鍋，此法不能煮沸過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)過(guò)多揮發(fā)黃酒中的酒度和芳香物質(zhì)，影響風(fēng)味。雞蛋黃酒作為產(chǎn)婦必服，除了滋補(bǔ)身體外，據(jù)說(shuō)有排穢發(fā)奶之效。