大家乍一看，有可能還不知道全蝎是什么，其實(shí)全蝎就是我們生活中常見的蝎子，那你知道全蝎怎么吃嗎?這篇文章就為大家介紹一下!蝎子是一種滋補(bǔ)佳品，可用全蝎與白酒制成蝎酒，蝎酒中可以再加入其他中藥，也可制成罐頭，近年來有不少飯店推出了蝎子菜譜，這也是產(chǎn)品的重要銷路之一，它吸引了不少養(yǎng)蝎場(chǎng)與飯店建立供銷關(guān)系，既增加了蝎子養(yǎng)殖場(chǎng)與飯店的收入，也有益于消費(fèi)者的健康，以下食譜都是蝎子最有營養(yǎng)的吃法。

鉗蝎竹板魚。原料：鮮活全蝎40只，草魚1條1500克，火腿25克，水發(fā)香菇20克，花生油500克(實(shí)耗約100克)，清湯2000克(活全蝎)，鮮毛竹30厘米長(zhǎng)、6厘米寬，鮮大葉竹葉2片。

制作：用2000克清湯加197克鹽化開，將活全蝎40只放入，使其吐凈肚里泥沙和去毒，一般4~6小時(shí)后即可下油鍋炸酥，撈出待用。將草魚制凈去骨皮修成4厘米厚、6厘米寬字形，用刀切成4刀花刀，共10塊，放入碗內(nèi)加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁腌制15分鐘。把水發(fā)香菇修成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)方形片，把火腿和香菇切成同樣大小的片，取出腌制的4刀魚，1片火腿，中間新斬好的蝎，再夾1片香菇。把蝎10份，1次做完。

取鮮毛竹用刀劈兩半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蝎竹板魚的字樣，然后，取平的竹板鋪1片竹葉，以字樣放好夾香菇蝎和火腿的精肉，蓋上1片竹葉，再蓋上刻有全蝎竹板魚字樣的竹板。上籠18分鐘至熟，即可點(diǎn)綴幾片竹葉上桌。經(jīng)服務(wù)員打開給每個(gè)客人分一塊食用。

特點(diǎn)：造型新穎，蝎香魚嫩。技術(shù)要領(lǐng)：魚要鮮活，蝎子要鮮活，毛竹要鮮，對(duì)魚要刀工處理好，上蒸籠火候要準(zhǔn)，才能使蝎香魚嫩。營養(yǎng)價(jià)值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的維生素B1、維生素B2、煙酸和維生素C。是一款營養(yǎng)豐富、具有保健作用的高級(jí)菜肴。