我是從小生活在北方的，酸棗這種東西很常見(jiàn)，炒酸棗仁這種東西還是真沒(méi)吃過(guò)呢，還是有一次聽(tīng)同事偶然提起，才知道原來(lái)它也是可以食用的，而且還有很多功效呢，聽(tīng)同事說(shuō)的這么神奇，我也很想了解一下，我們都知道是食物都是有它的保質(zhì)期的，過(guò)了這個(gè)保質(zhì)期的話，輕則可能吃起來(lái)口感不好，重則會(huì)導(dǎo)致食物中毒呢，所以，炒酸棗仁的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間呢，我們也一定要知道的。

一般來(lái)講，確定食物保質(zhì)期需要從兩個(gè)方面考慮，一個(gè)是食用品質(zhì)，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質(zhì)期內(nèi)的食物，其食用品質(zhì)不應(yīng)有明顯的劣變，例如：保質(zhì)期內(nèi)的面包不會(huì)顯著干硬;另外一個(gè)方面是其衛(wèi)生品質(zhì)，生產(chǎn)實(shí)踐中大多以微生物指標(biāo)做為判斷其衛(wèi)生品質(zhì)的依據(jù)，保質(zhì)期內(nèi)的食物，不應(yīng)出現(xiàn)微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。但是，“保質(zhì)期”并不等同于安全，過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就變得不安全了，而是品質(zhì)較差了。事實(shí)上，“保質(zhì)期”這種說(shuō)法誤導(dǎo)了中國(guó)消費(fèi)者。食物的保質(zhì)期還與儲(chǔ)藏和包裝條件相關(guān)。

“保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)”需要遵循廠家的保存要求才能實(shí)現(xiàn)。否則，在保質(zhì)期內(nèi)食品也可能變質(zhì)，而廠家也沒(méi)有責(zé)任了。比如說(shuō)，鮮奶保質(zhì)期兩周，是指沒(méi)有開(kāi)封且冷藏的前提下。如果已經(jīng)開(kāi)蓋，或者放在室溫下，那么就可能很快變質(zhì)，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但還是變質(zhì)了，也并不安全。 所以，過(guò)了期的食品并不是都不能吃，而保質(zhì)期內(nèi)的食品，如果儲(chǔ)藏不當(dāng)，也可能變質(zhì)。

由此可見(jiàn)，只要我們合理的儲(chǔ)存食物，即便是超過(guò)了保質(zhì)期也是可以使用的，但是一定要方法得當(dāng)，對(duì)于不同的食物有不同的儲(chǔ)藏方法和條件，所以不能大意，尤其是關(guān)乎我們吃的東西，也就是說(shuō)，任何一個(gè)產(chǎn)品的保質(zhì)期，都有一定的儲(chǔ)藏條件要求。一般來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)藏溫度越高，同樣一種食品的保質(zhì)期越短。比如說(shuō)，零下18℃下能保存12個(gè)月，不等于室溫25℃度下也能存這么長(zhǎng)時(shí)間;要求密封保存可以放半年，如果敞開(kāi)放著肯定不能放那么長(zhǎng)時(shí)間，所以，消費(fèi)者購(gòu)買食品后一定仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，注意其存放條件。