慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。慈姑每年處暑開始種植，元旦春節(jié)期間收獲上市，為冬春補(bǔ)缺蔬菜種類之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

慈姑主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無(wú)素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用，具有較好的藥用價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)成分：富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成份。

營(yíng)養(yǎng)分析：慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。

慈菇的食用價(jià)值

慈菇球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經(jīng)；可斂肺，止咳，止血，實(shí)腸；主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。

清熱止血，解毒消腫，散結(jié)。用于咯血，吐血，難產(chǎn)，產(chǎn)后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結(jié)石，小兒丹毒；外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

防癌抗癌：慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細(xì)胞中的CAMP水平，抑制癌細(xì)胞有絲分裂的癌細(xì)胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。

解毒利尿：中醫(yī)認(rèn)為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒，毒蛇咬傷。

強(qiáng)身潤(rùn)身：慈菇含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳作用。

潤(rùn)肺：慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

護(hù)心：慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

解毒：慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

慈姑最好是煮熟食用，不建議生吃。