藜麥的神奇之處不僅僅是富含人類需求的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更難得的是，藜麥做為植物卻具有接近人體氨基酸組成的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以減少養(yǎng)殖業(yè)對(duì)飼料、圈舍、人力的投入，飼養(yǎng)場(chǎng)地對(duì)耕地的占用，動(dòng)物排泄物對(duì)環(huán)境的污染，畜禽攜帶的疾病對(duì)人類健康的影響，是解決人類社會(huì)高速發(fā)展過(guò)程中---------糧食供給不足與耕地有限、人類營(yíng)養(yǎng)需求與環(huán)境污染(破壞)、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與節(jié)能減排等沖突的金鑰匙，對(duì)促進(jìn)食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、乃至三農(nóng)問(wèn)題都有不可替代作用，是最具潛力的農(nóng)作物之一。

藜麥?zhǔn)秤梅绞?/strong>

需要注意的是，由于過(guò)多加工會(huì)損失藜麥珍貴的營(yíng)養(yǎng)，為了保全更多營(yíng)養(yǎng)，成品藜麥盡量減少加工工序。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。

單獨(dú)食用。煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過(guò)程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前

浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。

混合其他谷物一起食用，例如：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。

搭配其它食材制作特色菜肴，一般將藜麥單獨(dú)煮熟后再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(yú)(營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)餐)、藜麥水果沙拉(營(yíng)養(yǎng)減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養(yǎng)顏排毒)、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚(yú)、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營(yíng)養(yǎng)更高。

藜麥寶寶可以吃嗎

藜麥暫不適合小寶寶吃，寶寶要到7個(gè)半月到8個(gè)月的時(shí)候可以吃米粥。6個(gè)月的寶寶可以慢慢增加碎菜、雞蛋、粥、面條、魚(yú)、肉末等。輔食的性質(zhì)還應(yīng)以柔嫩、半固體為好。