大黃米是人們的主食之一,在人們的生活中扮演著非常重要的角色，很多人在做飯的時(shí)候都會(huì)用它，那是不是所有的人都適合吃大黃米呢，我們又應(yīng)該如何食用大黃米呢？

一、大黃米簡(jiǎn)介

大黃米為禾本科植物黍的種子我國(guó)華北西別多有栽種。春天種植，一年一季或兩季成熟。大黃米一般分兩種類(lèi)型，以稈上有毛，偏穗，種子粘者為黍，稈上無(wú)毛，散穗，種子不粘者為稷。由黍加工成的黍米，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉。

二、食用人群

1、適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

2、身體燥熱者禁食。含有豐富的脂肪，大黃米中色氨酸含量為谷類(lèi)之首，是去了殼的黍子的果實(shí)，用于胃腸實(shí)熱積滯、大便秘結(jié)、腹部脹滿(mǎn)、疼痛拒按，不可亂用。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。

三、大黃米的適宜和禁忌

宜：大黃米與雞蛋搭配，有利于蛋白質(zhì)吸收。

忌：大黃米忌與杏仁同吃，易造成嘔吐腹瀉。

大黃米存儲(chǔ)方法：由于大黃米愛(ài)生蟲(chóng)，所以一般家庭貯藏應(yīng)放置在密閉容器內(nèi)，尤其在夏天，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中?？梢源娣旁诓ＡЧ藁蛩芰掀?jī)?nèi)。