大蒜中的蒜辣素具有殺滅多種疾病的作用。 在炒菜的時候，總愛放點大蒜，剝大蒜也就成了一個麻煩事，怎樣剝大蒜又快又好呢？

蒜頭怎么剝皮才快

1、選大蒜，在買大蒜的時候要選那種圓形切顆粒飽滿的。

2、剝大蒜，先去表皮。

3、掰成一瓣一瓣。

4、水洗一下，逐個去底部的蒂。

5、用菜刀逐個拍一下，輕些拍，皮裂即可。

6、把大蒜底部剝開，蒜尖部擰一下，皮就脫了。

蒜的功效與作用

1、抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增

強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶，才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、殺菌作用

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。