銀杏樹在我國(guó)十分常見，尤其是在一些環(huán)境優(yōu)美的風(fēng)景區(qū)，不少人都知道銀杏有藥用價(jià)值，所以在賞葉之余還會(huì)采拾銀杏葉和銀杏果回去食用。其實(shí)這種做法是不可取的，如果沒(méi)有注意很容易威脅身體健康。

一、銀杏葉是有毒的

沒(méi)有加工過(guò)的銀杏葉是有毒的，所以是需要注意的，不過(guò)一般食用量不是很多的話，也不會(huì)導(dǎo)致中毒的。但是人們也會(huì)看到說(shuō)很多中藥中是含有銀杏的成分的，其實(shí)經(jīng)過(guò)人們專門的加工制作過(guò)后的銀杏葉是可以用來(lái)泡水喝，不僅沒(méi)有毒還有諸多的保健養(yǎng)生功效的，倘若直接從銀杏樹上直接摘取下來(lái)泡水喝則是不可以的，因?yàn)橹苯诱≈泻械你y杏酸含量過(guò)高易中毒。

二、銀杏葉中的有毒物質(zhì)經(jīng)沖泡可溶出

銀杏葉中所含的毒性成分主要是銀杏酸、白果酸等，只有經(jīng)過(guò)炮制才能解毒以使用。銀杏酸是銀杏葉中的一個(gè)微量有害成分，可引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，還會(huì)引起基因突變、神經(jīng)損傷，對(duì)此醫(yī)學(xué)界已經(jīng)有過(guò)過(guò)敏性休克、過(guò)敏性紫癜、剝脫性皮炎、消化道黏膜過(guò)敏、痙攣和神經(jīng)麻痹等不良反應(yīng)的報(bào)道。自采銀杏葉直接泡水喝會(huì)引起口舌麻木，眩暈，惡心等不適，這便是銀杏酸成分引起的輕微中毒癥狀。

銀杏葉中有用的活性成分水溶性比較差，而有毒物質(zhì)的水溶性卻相對(duì)較高。所以，如果直接用銀杏葉泡茶喝，有益于人體的活性成分喝不到，喝到的反而是有毒的物質(zhì)。

另外，由于城市大氣污染嚴(yán)重，尤其是馬路兩側(cè)種植的銀杏樹，葉片中的重金屬含量一般是超標(biāo)的，而且還會(huì)有其他有害成分。