柿子含有多種對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng)元素，柿子可以擁有很多種吃法。閩南人更喜歡把柿子風(fēng)干之后當(dāng)成柿餅吃，柿餅可以說(shuō)完美的保持了柿子應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)很多柿餅上也多會(huì)形成一種白霜，其實(shí)這層白霜就是一種糖類。那么柿餅上的這層白霜到底是一種什么樣的糖類呢?

1、什么是柿霜

其實(shí)柿餅上的這層糖類物質(zhì)我們叫柿霜，是一含有果糖，葡萄糖等多種糖類物料的成份，同時(shí)這些白霜還具有很高的養(yǎng)生功效，可以說(shuō)柿餅的白霜更可以治療很多疾病。

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。

2、柿霜的成分

柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。含黃酮甙、鞣質(zhì)、酚類、樹(shù)脂、香豆精類化合物、還原糖、多糖、揮發(fā)油、有機(jī)酸、葉綠素等；有機(jī)酸有白樺脂酸、齊墩果酸、熊果酸、琥珀酸、苯甲酸、水楊酸、焦粘酸、及丁香峻；香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精；黃酮甙有紫云英甙、異槲皮甙、蕓香甙，又含豐富的維生素C、胡蘿卜素、膽堿等。

外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過(guò)加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。

怎么樣柿餅的白霜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時(shí)候，千萬(wàn)不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會(huì)造成很大的浪費(fèi)的哦。由其是對(duì)于一些有咳嗽問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個(gè)最好的方法哦。