荸薺說(shuō)起來(lái)肯定很多人并不知道，但是說(shuō)馬蹄可能很多人就知道了，荸薺多產(chǎn)自于南方，在北方還是比較少見(jiàn)的。所以說(shuō)很多北方人并不了解荸薺。荸薺是一種球莖的植物，是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，人們?cè)?jīng)給予它一個(gè)美稱，叫做江南人參，可見(jiàn)荸薺對(duì)身體是非常好的。所以人們才會(huì)愛(ài)吃它。

不過(guò)很多人由于不了解它，所以并不知道它的吃法。有的人認(rèn)為荸薺可以生吃，那么到底這個(gè)荸薺能生吃嗎?那么今天就來(lái)跟大家分享一下荸薺怎么吃。

荸薺，為莎草科植物烏芋的球莖，因其形如馬蹄，又像栗子或芋頭，故又稱馬蹄、地栗、烏芋。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，所以，荸薺有地下雪梨、江南人參、藥用水果等美譽(yù)。荸薺味甘性寒，具有清熱化痰，消積利濕的功效，適用于發(fā)熱煩渴、便秘、痰熱咳嗽、肝陽(yáng)上亢(如高血壓病)等病癥。荸薺中還含有一種叫荸薺英的抗菌物質(zhì)，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有一定的抑制作用。

荸薺分為兩類，一類是水馬蹄型:主要特點(diǎn)是含淀粉量高。形狀特點(diǎn)是球莖頂芽尖，臍平，含淀粉多，肉質(zhì)粗，適于熟食或加工淀粉。另一類是紅馬蹄型:主要特點(diǎn)是含淀粉量低。形狀特點(diǎn)是球莖頂芽鈍，臍凹，含水分多，淀粉少，肉質(zhì)甜嫩，渣少，適于生食及加工罐頭。

食用荸薺有生食和熟食兩種方法。生食荸薺主要具有清熱化痰、潤(rùn)腸通便的功效，適合于有咳嗽痰黃、咽干口渴、咽喉腫痛、大便熱結(jié)等癥狀的患者。熟食荸薺主要具有開(kāi)胃消積、利濕止瀉的功效，適合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等癥狀的患者。

需要注意的是，由于荸薺屬于寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不適宜在寒冷的冬季長(zhǎng)期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽(yáng)氣。另外，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。

因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥沼中，其表面有大量的細(xì)菌及寄生蟲(chóng)卵，特別是姜片蟲(chóng)卵，所以喜歡生食的人一定要注意對(duì)荸薺的清洗，生吃時(shí)要用自來(lái)水沖洗干凈，去皮，放在開(kāi)水中燙一下再吃。

以上就是為大家介紹的荸薺能生吃嗎?大家通過(guò)文章的介紹，可以清楚地了解到荸薺是可以生吃的。但是荸薺雖然可以生吃，可是由于它是比較寒性的食物，所以也不要大量的生吃。